Pizza in teglia morbidissima, impasto con patate

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La pizza piace a tutti, ma proprio a tutti e con questo impasto sarete sicure di avere una pizza soffice e morbida.

Il segreto di questa pizza è nell’impasto, oltre la farina, quello che conferisce morbidezza, è l’aggiunta dei fiocchi di patate, si proprio quelli del preparato per il purè. Ma non solo! Infatti si aggiunge pure lo strutto o, se lo preferisci, il burro, ma puoi sostituire con olio di oliva, ti assicuro che la pizza verrà morbidissima ugualmente.

Ma andiamo subito in cucina a preparare il nostro impasto per la pizza morbidissima

Pizza in teglia morbidissima

Portata: Pizze, focacce e lievitati
Difficoltà: Facile
Porzioni: 1 teglia di pizza
Tempo prepar:  20 minuti + 2 ore di lievitazione
Tempo cottura:  30 minuti
Tempo totale:  2 ore e 50 minuti

Ingredienti

100 gr preparato per purè
400 gr di farina manitoba
350 ml di acqua
10 gr di lievito di birra
50 gr di strutto o burro o 40 ml olio
50 gr di zucchero
10 gr di sale

PER CONDIRE
350 passata di pomodoro
300 gr mozzarella
120 gr di prosciutto cotto
Origano q.b
olio extravergine di oliva q.b
sale

Preparazione

Versiamo nella ciotola della planetaria la farina e il preparato per purè.
In una ciotola sciogliamo il lievito di birra con lo zucchero e l’acqua tiepida e lasciamo per almeno 10 minuti a riposare, fino a quando non vedremo svilupparsi la schiuma: a questo punto il lievito si è attivato.
Aggiungiamolo nella planetaria e lasciamo impastare per una decina di minuti, aggiungendo in questo tempo il sale e lo strutto a fiocchetti, lasciamo assorbire per bene fino ad ottenere un’impasto morbido ed elastico.
Trasferiamo l’impasto ottenuto in una terrina unta d’olio, chiudiamo con la pellicola e lasciamo lievitare nel forno con la luce accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno fino al proprio raddoppio.
Quando l’impasto sarà lievitato, ungiamo una teglia e stendiamo con le mani la pasta. Lasciamo lievitare coperta da pellicola per trenta minuti.
Condiamo il pomodoro con un filo di olio, sale e origano, spargiamolo sulla superficie dell’impasto, poi aggiungiamo cubetti di mozzarella, il prosciutto.
Mettiamo in forno preriscaldato a 180° per 25/30 min.
Appena sfornato spargiamo un po’ di origano e serviamo.