Mezzi rigatoni allo zafferano

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I mezzi rigatoni allo zafferano sono uno sfizioso primo piatto, cremoso e vellutato.

Una ricetta facile e veloce dove il protagonista è proprio lo zafferano con il suo colore giallo intenso ed il suo sapore delicato. Una variante del classico risotto allo zafferano che, ne sono sicura, vi conquisterà.

Preparare i mezzi rigatoni allo zafferano è molto facile e veloce, andiamo in cucina!

Mezzi rigatoni allo zafferano

Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facilissima
Porzioni: 3
Tempo prepar: 15 minuti
Tempo cottura: 15 minuti
Tempo totale: 30 minuti

Ingredienti

250 gr mezzi rigatoni
1 bustina zafferano
olio d’oliva extravergine d’oliva
1 cipollotto
200 ml di brodo vegetale
4 cucchiai parmigiano grattugiato
Una noce di burro

Preparazione

Mettiamo a cuocere la pasta ed intanto prepariamo il condimento.
In una padella dal fondo largo versiamo un giro d’olio d’oliva e un cipollotto tritato. Lasciamo soffriggere a fiamma dolce fino a farlo appassire.
Non appena il cipollotto appassisce, aggiungiamo un mestolo di brodo vegetale caldo in cui abbiamo diluito lo zafferano.
Trasferiamo nella padella la pasta a metà cottura e cuociamola come si fa’ con il risotto aggiungendo brodo caldo all’occorrenza.
A cottura ultimata, togliamo dal fuoco e aggiungiamo una grossa noce di burro, il formaggio grattugiato e mescoliamo. Aggiungiamo una spolverata di pepe nero, se gradito.