Lasagna di pancarrè

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Lasagna di tramezzini - La cucina di nonna Rita

La lasagna di pancarrè è un piatto unico nato un po’ per caso. Avevo comprato un paio di confezioni di pancarrè pensando di ricavarne le solite tartine per un antipasto da offrire per le festività natalizie.

Alla fine non l’ho più utilizzato e l’altra sera, pensando a cosa preparare per cena, mi sono capitate sott’occhio. Ed ecco in quattro e quattro otto cosa mi sono inventata.

Lasagna di pancarrè

Portata: Piatti unici
Difficoltà: Facile
Porzioni: 4
Tempo prepar:  10 minuti
Tempo cottura:  20 minuti
Tempo totale:  30 minuti

Ingredienti

350 gr Pancarrè o tramezzini
250 gr prosciutto cotto
300 ml besciamella fatta in casa oppure già pronta
250 gr mozzarella (o provola o altro formaggio a piacere)
150 gr passata di pomodoro
50 gr parmigiano reggiano (grattugiato)
olio extra vergine di oliva
sale e pepe (q.b)
PER UNA VARIANTE
2-3 zucchine genovesi (affettate a dischetti)

Preparazione

Tagliare fette e lasciare colare per almeno 30 minuti la mozzarella.
In una pirofila da forno della dimensione della stessa lunghezza delle fette di pane per tramezzini, versate un po’ di olio per ungere il fondo.
Sistemare l’una accanto all’altra due fette di pane e schiacciarle bene con le mani.
Sistemare un po’ di prosciutto tagliuzzato grossolanamente, la mozzarella o altro formaggio di vostro gradimento.
Di solito io la mozzarella la sbriciolo con le mani per distribuirla più uniformemente.
Versare qualche cucchiaio di besciamella, qualche cucchiaio di passata di pomodoro, qualche cucchiaio di parmigiano reggiano, sale e pepe.
Coprire con altre due fette di pane schiacciando bene con le mani.
Mettiamo nuovamente i condimenti e ricopriamo con altre due fette di pane che schiacceremo bene con le mani.
Ricoprire con la besciamella, qualche cucchiaiata di passata di pomodoro e una spolverata di parmigiano reggiano.
Se volete fare la variante con le zucchine genovesi affettate molto sottili, non dovete fare altro che metterle tra gli strati e pressarle bene tra le fette.
Mettiamo in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
Se avete messo le zucchine controllate che siano cotte prima di sfornare, ci potrebbe volere qual cosina di più, ma se le affettate molto sottili i tempi si dimezzano.
Quando cotte, passate per qualche minuto sotto il grill per fare dorare la superficie.
Sfornate lasciate intiepidire e servite a fette. Buon appetito!