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Zuppa di lenticchie rustica

Questa ricetta è stata letta da 828 persone

Zuppa di lenticchie rustica - La cucina di nonna Rita

La zuppa lenticchie una ricetta facilissima da gustare durante i giorni freddi invernali, ma buona tutto l’anno. E siccome ancora le giornate fredde, seppur ormai a Marzo inoltrato, non ci vogliono lasciare, stasera prepariamo una bella zuppa di lenticchie.

La zuppa di lenticchie rustica è una ricetta facilissima da preparare e molto gustosa, perfetta sia per aprire una cena con ospiti affamati, sia per concedersi una pausa di gusto. E poi i legumi ci fanno anche bene sono ricche di proteine e di ferro, fibre, sali minerali e vitamine sono considerate la carne dei poveri.

Allora andiamo in cucina e preparare la nostra zuppa di lenticchie rustica.

Zuppa di lenticchie rustica
Portata: Piatti unici
Difficoltà: Moderata
Porzioni: 4
Tempo prepar: 
Tempo cottura: 
Tempo totale: 
Ingredienti
  • 300 gr lenticchie, secche (oppure in scatola)
  • 250 gr petto di pollo, tritato
  • 40 gr pancetta, tritata
  • 1 cipolla
  • 1 manciata prezzemolo, fresco tritato
  • 1 foglia alloro
  • 1 rametto timo
  • 1,5 lt brodo di pollo, oppure brodo vegetale
  • 2 cucchiai parmigiano, grattugiato
  • sale, q.b
  • pepe, in grani
  • PER ACCOMPAGNARE
  • 4 fette pane casareccio
Preparazione
  1. Lasciamo a bagno per tutta una notte le lenticchie in abbondante acqua fredda, quindi scoliamole e lessiamole a fuoco dolce per circa un ora, finché non risulteranno morbide ma non disfatte.
  2. Saliamo solo a fine cottura e passiamo tre quarti delle lenticchie al setaccio
  3. Facciamo rosolare in un pò di olio evo a fiamma molto bassa, la cipolla tritata finemente e la pancetta, profumiamo con l'alloro, il timo e metà del prezzemolo.
  4. Uniamo il petto di pollo tritato e lasciamolo imbiondire ed asciugare; versiamo poi il brodo e il passato di lenticchie. Lasciamo cuocere per circa 20 minuti, regoliamo di sale e pepe macinato al momento e aggiungiamo le ultime lenticchie intere.
  5. Versiamo la zuppa in 4 scodelle singole, dove avremo disposto il pane abbrustolito.
  6. Spolverizziamo con il restante prezzemolo e, se si gradisce, con il parmigiano grattugiato.
I consigli di nonna Rita
Ricordate che per preparare questa ricetta dobbiamo mettere ammollo per 12 ore le lenticchie

Questa ricetta è stata letta da 828 persone

Nonna Rita

Una nonna che vuole condividere le ricette della sua cucina, ricette sperimentate, pescate in rete. Ma anche ricette tipiche della mia regione e città. Piatti dal sapore familiare da gustare ed assaporare con chi si vuole bene. Nonna Rita

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