Pollo al forno come in rosticceria
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Il pollo al forno come quello della rosticceria, il sogno di ogni cuoca. Ho sempre desiderato cuocere il pollo intero ed ottenere la cottura perfetta con quella crosticina croccante e con l’interno succoso e non asciutto.
Seguendo qualche piccolo accorgimento possiamo ottenere un pollo al forno con una cottura perfetta.
Andiamo a vedere la ricetta del pollo al forno come in rosticceria.
Pollo al forno come in rosticceria
Portata: Secondi piatti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 4
Tempo prepar: 10 minuti
Tempo cottura: 60 minuti
Tempo totale: 1 ora 10 minuti
Ingredienti
- 1 kg circa di pollo (intero o a pezzi)
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiaini rasi di sale fino
- rosmarino, salvia, alloro, timo, maggiorana, prezzemolo
- olio q.b
Preparazione
- Togliamo il pollo dal frigo almeno una mezzora prima della cottura.
- Tritiamo finemente le erbe e l’aglio e misceliamole con il sale.
- Cospargiamo di olio il pollo, massaggiando la carne, e spolveriamo bene ogni parte con le erbe e il sale, non dimentichiamo di mettere gli aromi anche all’interno del pollo.
- Prendiamo una teglia, aggiungiamo un filo d’olio sul fondo e adagiamoci il pollo.
- Facciamo cuocere il pollo in forno statico preriscaldato a 220°C per la prima mezz’ora, portandola poi a 170° per un’altra mezz’ora finché non sarà dorato e croccante.
- Una volta cotto, il pollo va lasciato riposare per 10 minuti nel forno spento, in modo che la carne riassorba i suoi succhi e si ammorbidisca
- Serviamo il pollo caldo con un contorno di patate al forno
I consigli di nonna Rita
Il pollo al forno si cuoce sempre ben condito con erbe aromatiche: prezzemolo alloro, rosmarino, lasciamoci guidare dal gusto. Scegliamo le erbe che più ci piacciono e misceliamole insieme: troveremo il giusto mix e la nostra ricetta perfetta, a prova di nonna.
Qual è la giusta cottura del pollo? Un buon pollo arrosto deve essere al tempo stesso abbrustolito e succoso. Lasciamolo cuocere a forno statico più o meno per un’ora (a pezzi impiegherà qualche minuto in meno). Per ottenere la caratteristica crosticina ultimiamo la cottura con la funzione grill (5 minuti), il risultato sarà ottimo.
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