Zuppa di stoccafisso e patate

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Oggi zuppa di stoccafisso e patate.

Lo stoccafisso è un alimento gustoso: un chilogrammo ha un contenuto energetico equivalente a cinque chilogrammi di merluzzo fresco; è altamente digeribile e adatto a qualunque dieta; povero di grassi, è ricco di proteine, vitamine e sali minerali.

Adattissimo per mantenersi leggeri con gusto.

Zuppa di stoccafisso e patate

Portata: Secondi piatti
Difficoltà: Moderata
Porzioni: 4
Tempo prepar: 20 minuti
Tempo cottura: 20 minuti
Tempo totale: 40 minuti

Ingredienti

800 g stoccafisso già bagnato
500 g patate
500 g pomodorini
1 cipolla
1 bicchiere olio extra vergine di oliva
4 fette pane casareccio
1 ciuffo prezzemolo
origano q.b
sale q.b

Preparazione

In una teglia sistemiamo lo stoccafisso tagliato a tocchetti, le patate tagliate a cubetti, la cipolla tritata finente, i pomodorini lavati e tagliati a metà.
Saliamo e irroriamo con olio evo, spolveriamo con origano e copriamo con un 500 ml di acqua. Poniamo la teglia sul fornello e lasciamo cuocere per 15 minuti a fuoco moderato.
Passiamo la teglia in forno preriscaldato a 250°C per 5 minuti.
Serviamo la zuppa ben calda dopo averla abbondantemente cosparsa di prezzemolo tritato finemente e accompagnandolo con il pane casareccio che avremo tostato leggermente.