Uova capricciose

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Un immancabile antipasto del menù pasquale sono le uova sode ripiene realizzate con salsa maionese arricchita da erbette, acciughe e tanto altro.

Le uova capricciose sono l’antipasto che tutti si aspettano di trovare sulla tavola di Pasqua e non possiamo deludere i nostri commensali.

Facilissime e veloci da realizzare, fantasiose per la loro presentazione.

Uova capricciose

Portata: Antipasto
Difficoltà: Facilissima
Porzioni: 4
Tempo prepar:  20 minuti
Tempo cottura:  10 minuti
Tempo totale:  30 minuti

Ingredienti

8 uova
20 olive nere (denocciolate)
100 gr funghi champignon
1 cucchiaino maggiorana (tritata)
Qualche foglia di menta
Un ciuffo basilico
Un ciuffo prezzemolo
4 cucchiai maionese
2 cucchiai parmigiano (grattugiato)
Foglie di lattuga (per decorare)
olio extra vergine oliva
sale e pepe q.b

Preparazione

Lessiamo le uova per 8 minuti in abbondante acqua.
Poi sgusciamole e tagliamole a metà per lungo, preleviamo i tuorli, suddividiamoli in tre recipienti e sbricioliamoli.
Tritiamo le olive, aggiungiamo la maggiorana, un cucchiaio di olio evo e lasciamo macerare per un ora.
Passato il tempo di macerazione, aggiungiamo le olive tritate, nella prima ciotola di tuorli sbriciolati insieme a qualche cucchiaio di maionese, mescoliamo per formare una crema omogenea con cui riempiremo un terzo di albumi svuotati. Per farlo possiamo utilizzare una sac a poche con bocchetta a stella.
Rosoliamo i funghi affettati e tritati grossolanamente in un cucchiaio di olio evo per 5 minuti, aggiungiamo il prezzemolo tritato, il parmigiano. Lasciamo raffreddare, e poi uniamoli ai tuorli della seconda ciotola a cui aggiungeremo qualche cucchiaio di maionese, aggiustiamo di sale e pepe se necessario. Riempiamo con il composto ottenuto un altro terzo di albumi svuotati.
Adesso mescoliamo menta e basilico tritati, aggiungiamo qualche cucchiaio di maionese e uniamo tutto alla terza ciotola di tuorli sbriciolati. Mescoliamo bene, regoliamo di sale e pepe se necessario e riempiamo i rimanenti albumi.
Su un piatto da portata disponiamo un letto di foglie di lattuga e su questo posizioniamo i tre tipi di uova farcite.
Conservare in frigo fino al momento di servire.