Torta morbidissima alle fragole

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Torta morbida con fragole - La cucina di nonna Rita

Una torta morbidissima alle fragole da offrire a colazione o merenda: sana e nutriente, profumatissima e sopratutto facilissima.

Ogni fetta di questa torta morbidissima alle fragole vi rapirà, non solo per la sua morbidezza, ma vi conquisterà per il suo sapore e profumo: soffice e morbidissima al morso quasi da sciogliersi in bocca, umida, dal sapore intenso di fragole.

Oggi quando l’ho preparata, la cucina, e tutto il resto della casa, profumavano di fragole: sembrava di essere in un campo di fragole.

L’ho servita con una composta di fragole che ha reso ancora più accattivante ogni fetta, ma vi assicuro che semplicemente spolverata con lo zucchero a velo è ottima!

Allora, che ne dite; andiamo a vedere la ricetta? Tutti pronti …

Torta morbidissima alle fragole

Portata: Dolci e dessert
Difficoltà: Facile
Porzioni: 1 torta
Tempo prepar:  20 minuti
Tempo cottura:  35 minuti
Tempo totale:  55 minuti
Queste dosi sono per una tortiera dal diametro di 22 cm

Ingredienti

Per l’impasto:
300 g di fragole tipo fragoloni già pulite
110 g di farina 00
70 g di fecola di patate o frumina
150 g di zucchero semolato
80 g di burro fuso freddo (oppure 65 g di olio di semi di girasole)
3 uova medie
1 cucchiaio di succo di limone
buccia grattugiata di 1 limone
1 bustina di lievito per dolci
Per la composta di fragole (facoltativo):
120 g di fragole già pulite
1 cucchiaio colmo di zucchero semolato

Preparazione

Prepariamo le fragole da inserire nella nostra torta.
Scegliamo fragoloni duri e sodi perchè le fragole molto mature tendono ad ammorbidirsi prima col calore.
Laviamo le fragole e asciughiamole perfettamente con un canovaccio, quest’operazione è fondamentale.
Tagliamo le fragole in 4 parti per ottenere degli spicchi più o meno uguali: tagliamole sopra un foglio di carta assorbente che ci aiuterà ad asciugare gli spicchi. Mettiamo le fragole da parte.
Montiamo, con la frusta elettrica, le uova con lo zucchero per almeno 5 minuti, fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo e molto chiaro.
Versiamo a filo il burro che avremo precedentemente fuso e lasciato raffreddare a temperatura ambiente e continuiamo a montare per qualche secondo a velocità alta fino ad amalgamare il composto.
A questo punto aggiungiamo la buccia grattugiata del limone, amalgamiamo poco, sempre con la frusta a bassa velocità e in ordine versiamo il succo di limone e la farina che avremo in precedenza setacciato con lievito e la fecola. Aggiungiamola a cucchiaiate aspettando che si amalgami bene prima di aggiungerne altra.
Mescoliamo poco con le fruste a velocità bassa, giusto il tempo che gli ingredienti si addensino in un composto piuttosto cremoso.
Quando terminiamo di inserire tutti gli ingredienti, versiamo il composto ottenuto in una teglia imburrata e leggermente infarinata.
Distribuiamo bene l’impasto in modo da livellare la superficie.
Adesso dobbiamo inserire le fragole nell’impasto.
Appoggiamo senza pressare gli spicchi di fragole sull’impasto, disponiamole a raggiera. Proseguiamo in questo modo fino a riempire tutta la superficie.
Resteranno ancora delle fragole da inserire, a questo punto, prima di aggiungere le altre, con la punta di un coltello, affondiamo leggermente qualche fragola, per fare spazio alle altre. Affondiamo pochissimo una fragola si e altre tre no, in modo che in cottura non ci siano vuoti tra una fragola e l’altra.
Cuociamo in forno preriscaldato, a 180° per circa 35 minuti e comunque fino a cottura, facciamo sempre la prova stecchino: se esce asciutto anche al centro la torta sarà cotta, altrimenti necessita di ancora qualche minuto di cottura.
Sforniamo la torta e lasciamola raffreddare qualche minuto. appena sarà tiepida togliamo dallo stampo e lasciamo raffreddare completamente prima di servire.
Ho servito la torta con una deliziosa composta di fragole che si prepara scaldando in un pentolino le fragole a pezzetti con un cucchiaio di zucchero semolato a fuoco medio – basso e mescolando e schiacciando le fragole.
Dopo 5 minuti di cottura togliamo dal fuoco e versiamo la composta di fragole in un barattolo lasciando raffreddare completamente prima di servirla sulla torta morbidissima con fragole.
Se non volete preparare la composta di fragole, potete servire la torta con una generosa spolverata di zucchero a velo.