Sfincie di Natale palermitane

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Sfinci di Natale - La cucina di nonna Rita

Le sfincie di Natale sono un dolce che durante le feste natalizie, ma anche per carnevale, non possono mancare. Perché ci aiutano ad entrare nel clima festivo fatto di divertimento, buona cucina, scambio di regali e vivere felici insieme.

Durante le feste si riscopre il bello dello stare insieme, del condividere, e perchè no, del riscoprire le tradizioni di famiglia da tramandare da generazione in generazione. Tutti gli anni la mia mamma prepara queste sfinci e dopo anni anche io, ormai nonna non posso farle mancare a figli e nipoti.

Davanti ad un bel vassoio di sfincie di Natale o ciambelline fritte non potrete resistere e dire di no. Questo nemmeno se siete a dieta.

Il loro colore dopo la cottura è dorato, sono ricoperte di zucchero e cannella e preparate con farina, patate, marsala, vanillina, semi d’anice, latte e lievito di birra. Queste sfinci sono superbe nella loro semplicità.

Vediamo insieme quali ingredienti sono necessari per gustare tutti insieme questa specialità. Di solito si abbonda con gli ingredienti, sia perchè il periodo fa pensare alla presenza di tanti ospiti e sia perchè una tira l’altra.

Sfincie di Natale

Portata: Dolci e dessert
Difficoltà: Moderata
Tempo prepar:  20 minuti
Tempo cottura:  5 minuti
Tempo totale:  2 ore e 25 minuti

Ingredienti

1 Kg farina 00 (MULINO CHIAVAZZA)
500 gr patate (lessate e setacciate)
5 cucchiai Marsala
1 bustina vanillina
2 cucchiai semi di anice (se graditi)
50 gr lievito di birra
latte
acqua
olio di semi
sale
zucchero semolato (o a velo)
cannella

Preparazione

Setacciamo la farina e raccogliamola in una terrina dove aggiungeremo la purea di patate, il lievito sciolto in una tazza di latte tiepido (non caldo), il Marsala, la vanillina, una presa di sale e, se li gradite, i semi di anice.
Lavoriamo con cura il composto incorporando poco alla volta dell’acqua intiepidita, necessaria per ottenere una pastella molle, che impasteremo energicamente fino a a quando diverrà filante.
Copriamola e lasciamola lievitare per 2 ore in un luogo tiepido e lontano da correnti di aria.

Trascorso il tempo di lievitazione, preleviamone poco per volta e friggiamole in abbondante olio caldo. Non mettiamone molte nell’olio due al massimo. Togliamole dall’olio appena avranno un colorito dorato. Sgoccioliamole e poniamole su carta da cucina.