Sarde con cipolla in agrodolce

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Sarde con pastella -La cucina di nonna Rita

Le sarde in pastella con cipolla in agrodolce: una deliziosa ricetta per un piatto gustosissimo. Un modo diverso dal solito per cucinare le sarde con un sapore unico, sono le cipolle in agrodolce, che vengono cotte lentamente in padella con pochissimo olio, aceto e zucchero e se volete dare un tocco ancora più raffinato, unite anche uvetta e pinoli.

Delle semplici sarde in pastella diventano, così, un prelibato e gustoso piatto da offrire e gustare in compagnia.

Con le sarde in pastella con cipolla in agrodolce saremo sicuri di riscuotere un gran successo e tutti vi chiederanno la ricetta di questo piatto povero, che si arricchisce con il sapore dell’agrodolce donando un tocco di classe molto chic al nostro piatto.

Sarde in pastella
con cipolla in agrodolce

Portata: Antipasti – Secondi piatti – Piatti unici
Difficoltà: Moderata
Porzioni: 4
Tempo prepar:  60 minuti
Tempo cottura:  44 minuti
Tempo totale:  1 ora 44 minuti

Ingredienti

PER LA SARDE IN PASTELLA:
800 gr sarde
200 gr farina 00 MOLINO CHIAVAZZA
10 gr lievito di birra
olio di semi di arachide, per friggere
sale, q.b
PER LE CIPOLLE IN AGRODOLCE:
6 cipolle bianche o dorate
40 gr uva passa
40 gr pinoli
2 cucchiai zucchero semolato
sale q.b
60 ml aceto di vino bianco oppure aceto di mele
2 cucchiai olio extra vergine oliva

Preparazione

Prepariamo le sarde in pastella seguendo ricetta che trovate qui (CLICCA )
Quando sono pronte mettiamole da parte su un piatto da portata.
Adesso prepariamo le cipolle in agrodolce.
Affettiamo le cipolle non troppo sottili e mettiamole in una padella con 2 cucchiai di olio evo.
Mettiamo un pò di sale e copriamo con un coperchio, lasciamole cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
A parte, tostiamo i pinoli in una padella e lasciamo ammorbidire l’uvetta in una tazza di acqua calda.
Quando le cipolle sono appassite, mi raccomando la cipolla non deve bruciare, aggiungiamo i pinoli e l’uvetta ben strizzata.
Lasciamo cuocere ancora 10 minuti.
Adesso alziamo la fiamma e versiamo sulle cipolle l’aceto nel quale abbiamo mescolato fino a farlo sciogliere lo zucchero.
Facciamo sfumare, abbassiamo la fiamma, copriamo con il coperchio e facciamo cuocere ancora 10 minuti. Le cipolle devono prendere un bel colore marroncino e lucido.
Togliamo dal fuoco e versiamo le cipolle sulle sardi in pastella.
Lasciamo riposare il piatto un paio di ore prima di servire a temperatura ambiente, ben insaporito e guarnito, magari, con qualche foglia di menta fresca.
Buon appetito!

I consigli di nonna Rita

Vi consiglio di preparare il piatto con largo anticipo, disponendo sulle sarde in pastella il condimento a base di cipolla in modo che il pesce si insaporisca al meglio e catturi tutto il gusto.

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