Polpette in brodo vegetale

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Polpette in brodo - La cucina di nonna Rita

Le polpette in brodo vegetale sono un ottimo secondo piatto, ricco e gustoso, gradito da tutti, specie quando fa’ freddo. Molto semplice da preparare e da arricchire, secondo il proprio gusto personale.

Il brodo si prepara con verdure fresche e, per renderlo ancor più saporito, si può aggiungere un porro tagliato sottilmente.

Per le polpette in brodo, io ho utilizzato carne macinata di maiale, ma se preferisci, puoi utilizzare carne di manzo o di pollo oppure di tacchino.

Allora andiamo in cucina a preparare le nostre polpette in brodo vegetale.

Polpette in brodo vegetale

Portata: Secondi piatti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 4
Tempo prepar:  10 minuti
Tempo cottura:  60 minuti
Tempo totale:  1 ora 10 minuti

Ingredienti

300 gr di carne di maiale tritata
50 gr di pane raffermo
1 uovo intero
2 patate
50 gr cipolle
100 gr di carote
100 gr di sedano
1 cucchiaino di sale
Pepe q.b
Olio extravergine di oliva q.b
30 gr di Parmigiano grattugiato

Preparazione

Mettiamo il pane ad ammorbidire in poca acqua.
In una ciotola mettiamo la carne tritata e aggiungiamo l’uovo.
Strizziamo bene il pane con le mani, sbricioliamolo ed uniamolo alla carne.
Aggiungiamo una macinata di pepe e un po’ di sale, e il formaggio grattugiato. Mescoliamo molto bene gli ingredienti e formiamo le polpette che sistemeremo su un vassoio.
Riscaldiamo due cucchiai di olio evo in una padella antiaderente, abbassiamo la fiamma e doriamo le polpette girandole per dorarle uniformemente. Togliamole dalla padella e teniamole da parte.
Sbucciamo le patate e tagliamole a cubetti non troppo piccoli, laviamole.
Prepariamo un trito con la cipolla, le carote e il sedano.
Riscaldiamo un cucchiaino di olio evo in una pentola capiente, quindi soffriggiamo il trito di odori per 4-5 minuti, unite le patate e continuiamo a soffriggere per altri cinque minuti mescolando costantemente.
Uniamo 700 ml di acqua, saliamo, pepiamo e portiamo a bollore.
Abbassiamo la fiamma e copriamo con un coperchio. Lasciamo cuocere per 25 minuti.
Uniamo le polpette e copriamo nuovamente con il coperchio, lasciamo bollire a fiamma media per 30 minuti, se necessario aggiungiamo uno o due mestoli di acqua calda e regoliamo di sale, se necessario.
Spegniamo il fuoco. Serviamo calde.