Conchiglie con zucchine e patate

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Zucchine e patate ingredienti semplici per un primo piatto semplice e gustoso.

La pasta zucchine e patate è un’ottima soluzione per un primo piatto nutriente e salutare. Le proprietà delle zucchine, unite a carboidrati come le patate e la pasta, fanno sì che questa ricetta sia perfetta che per chi vuole tenersi in forma, mangiando sano e leggero.

Alla pasta con zucchine e patate, si possono aggiungere anche altri ingredienti, come pomodoro, pancetta e tonno.

Che ne dite di andare in cucina a preparare le nostre conchiglie con zucchine e patate?

Conchiglie con zucchine e patate

Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facilissima
Porzioni: 4
Tempo prepar: 15 minuti
Tempo cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti

Ingredienti

2 Zucchine medie
1 Patata grande
tre cucchiai di passata di pomodoro
brodo vegetale( o acqua) q.b
1 Cipolla scalogno
1 carota piccola
1 rametto di sedano
400 gr Conchiglie (o altro formato di pasta)
40 gr Parmigiano grattugiato
Olio extravergine oliva q.b
Sale e pepe

Preparazione

Prepariamo le verdure per il soffritto. Laviamo la carota e il sedano e tagliamoli a pezzetti molto piccoli insieme alla cipolla.
Laviamo le zucchine e tagliamole a dadini piccoli, in questo modo cuoceranno più velocemente. Sbucciamo la patata, laviamola, e tagliamola a cubetti piuttosto piccoli.
In un tegame versiamo l’olio evo, e facciamo soffriggere il battuto di carota, sedano e cipolla.
Uniamo al soffritto le zucchine e le patate, lasciamo rosolare qualche minuto, mescolando.
Versiamo un mestolo di brodo vegetale caldo, o di acqua calda e lasciate sobbollire dolcemente.
Aggiungete la salsa di pomodoro, saliamo e pepiamo e lasciamo cuocere, con coperchio, a fuoco lento, fino a cottura. Se dovessero asciugare, aggiungiamo un po’ di brodo o acqua calda.
Quando le zucchine e le patate sono pronte cominciamo la cottura della pasta che abbiamo scelto e portiamola a cottura, scoliamola due minuti prima della cottura indicata.
Versiamo la pasta nel condimento di zucchine e patate e completiamo la cottura, mescolando per insaporire bene la pasta.
Condire con un filo di olio evo a crudo, una spolverata di pepe.
Servire calda aggiungendo parmigiano grattugiato.