Pasta con i ceci

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La pasta con i ceci è un primo piatto nutriente e sostanzioso. È una ricetta di origini molto antiche, della tradizione contadina italiana.

Per fare una pasta e ceci perfetta usate dei ceci secchi, questo è il primo passaggio per un piatto finale più saporito e gustoso, se proprio non avete tempo allora usate quelli precotti.

Andiamo a preparare la nostra pasta con i ceci …

Pasta con i ceci

Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 4
Tempo prepar: 10 minuti
Tempo cottura: 30 minuti
Tempo totale: 40 minuti

Ingredienti

250 g di ceci secchi o 500 g di ceci precotti
180 g di pasta nel formato preferito
1 spicchio di aglio
2 o 3 pomodori pelati
3-4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale e pepe q.b
rosmarino q.b

Preparazione

Mettiamo i ceci a bagno in acqua la sera precedente all’utilizzo (almeno 12 ore prima). Sciacquiamoli sotto acqua corrente, lessiamoli in abbondante acqua per circa 2 ore fino a quando diventano teneri. Mettiamo il sale solo alla fine della cottura.
In una casseruola facciamo rosolare l’aglio con l’olio ed il rosmarino. Eliminiamo l’aglio ed uniamo, il pomodoro pelato che avremo schiacciato grossolanamente, lasciamo insaporire un poco; aggiungiamo più della metà dei ceci interi con parte dell’acqua di cottura fino a coprire i ceci nella pentola, i restanti ceci schiacciamoli grossolanamente con una forchetta o, se preferisci, passali con il minipimer, ed aggiungiamoli nella casseruola con i ceci interi.
Portiamo ad ebollizione, aggiustiamo di sale e versiamo la pasta scelta. Portiamo a cottura, la pasta, secondo il tempo di cottura indicato nella confezione. Scoliamo la pasta e versiamola nel sugo ai ceci, mescoliamo e, se necessario, aggiungiamo un po’di acqua di cottura dei ceci, che abbiamo tenuto da parte e in caldo, a seconda della consistenza che desideriamo ottenere. Serviamo subito con un giro di olio a crudo, una spolverata di pepe e qualche rametto di rosmarino fresco.

I consigli di nonna Rita

Se usate i ceci precotti scolateli e sciacquateli bene dalla loro acqua di conservazione, per la preparazione usate acqua calda e procedete come da ricetta.