Pasta Biscotto
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Pasta Biscotto una ricetta base molto facile ideale per rotoli farciti.
E’ simile al pan di spagna ma molto più sottile, una volta fatta raffreddare la si farcisce con creme e poi si arrotola. Va servita tagliata a fette.
La si può preparare in anticipo oppure congelare per utilizzarla al bisogno. Si possono preparare anche girelle, tronchetti farciti e dolci a strati.
Andiamo a preparare la nostra pasta biscotto.
Pasta biscotto
Portata: Dolci e dessert
Difficoltà: Moderata
Porzioni: una pasta biscotto
Tempo prepar: 10 minuti
Tempo cottura: 10-15 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Ingredienti
- 50 gr farina 00
- 50 gr fecola patate
- 80 gr zucchero semolato
- 4 uova
- 1 pizzico bicarbonato o se preferite un cucchiaino di lievito per dolci
Preparazione
- Separiamo i tuorli dagli albumi.
- Montiamo gli albumi a neve con lo sbattitore elettrico.
- Lavoriamo con lo sbattitore i tuorli insieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Setacciamo la farina con la fecola e il pizzico di bicarbonato e aggiungiamolo al composto spumoso dei tuorli, amalgamare bene il tutto continuando a lavorare con lo sbattitore.
- Incorporiamo delicatamente e un po’ per volta gli albumi montati utilizzando una spatola con movimenti dall’alto verso il basso per non far sgonfiare gli albumi.
- Rivestiamo con carta forno una leccarda e versiamo il composto avendo cura di livellarlo bene battendo la leccarda sul piano lavoro per evitare il formarsi di bolle di aria.
- Inforniamo in forno già caldo a 180°C statico per circa 10/15 minuti fin quando la pasta biscotto risulterà leggermente dorata.
- Sforniamo, distribuiamo sulla superficie dello zucchero semolato e copriamo per bene con un foglio di pellicola trasparente per alimenti (questo serve a far trattenere, alla pasta biscotto, tutta l’umidità che servirà a renderla elastica e facilmente arrotolabile).
- Lasciamo raffreddare bene prima di farcire e arrotolare. Servire a fette.
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