Girelle salate o Lollipops

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Vassoio lollipops - La cucina di nonna Rita

Le girelle salate o Lollipops impazzano un po’ su tutti i blog di cucina, e mi sono lasciata contagiare anche io.

Oggi mi sono detta, perché non provare queste simpatiche girelle salate?

I miei ospiti li hanno molto gradite e poi le ho presentate come fossero degli stuzzicanti lollipops salati con tanto di stecco.

Sono ottime, queste girelle, come antipasto, stuzzichino, ma ottime anche per una cena in piedi, quando non è pratico utilizzare coltello e forchetta. E poi i bambini impazziranno con questi lollipos salati!

Provateli sono veloci e facili da realizzare, li potete farcire come più vi piaca: prosciutto e mozzarella, oppure gusto pizza con pomodoro, mozzarella e origano … o ancora con salame, speck, provola, ma anche con verdure dalle zucchine alle melanzane, ecc una di quelle ricette che danno libero sfogo alla fantasia e che ci permettono di svuotare il frigo.

Allora che ne dite, andiamo a preparare le girelle salate o lollipos?

Girelle salate o Lollipops

Portata: Pizze, focacce e lievitati
Difficoltà: Moderata
Tempo prepar:  2 ore 30 minuti
Tempo cottura:  15 minuti
Tempo totale:  2 ore 45 minuti

Ingredienti

250 g di farina 00
250 g di farina manitoba
25 g di lievito di birra fresco ( per una lievitazione più lunga va bene anche metà cubetto)
1 cucchiaio di zucchero
220/250 ml di acqua
60 ml di olio evo
1 cucchiaino di sale
PER IL RIPIENO:
qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro
prosciutto, salame, primo sale o scamorza, oppure mozzarella o quello che avete in frigo
stecchi per spiedini

Preparazione

In un contenitore mettiamo l’acqua tiepida, lo zucchero e sbricioliamo il lievito di birra fresco e mescoliamo con un cucchiaio di legno per farlo sciogliere bene
In un ciotola versiamo le farine setacciate, poi aggiungiamo l’olio e cominciamo a mescolare, poi uniamo l’acqua, dove abbiamo sciolto il lievito, un poco alla volta. Lavoriamo l’impasto fino a quando sarà ben amalgamato.
Aggiungiamo il sale e continuiamo ad impastare, ricordiamo che più impastiamo più morbido risulterà la pasta. quando l’impasto sarà pronto formiamo una palla e sistemiamolo in una ciotola, copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare in un luogo tiepido per almeno 2 ore (deve raddoppiare il suo volume)
Trascorso il tempo di lievitazione, trasferiamo l’impasto sul piano da lavoro leggermente infarinato e, con il mattarello stendiamolo in un rettangolo molto sottile, ma non troppo.
Tagliamo tanta strisce di almeno due dita e farciamo con i condimenti che abbiamo scelto.
Arrotoliamo dal lato più corto e sistemiamo su di una teglia foderata con carta forno, poggiando sul lato del taglio.
In ogni girella infiliamo uno stecco e lasciamo lievitare nuovamente sino al raddoppio prima di cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti o fino a completa cottura.
Servire caldi o tiepidi.