Girelle dolci

Questa ricetta è stata letta da 2468 persone

Girelle dolci - La cucina di nonna Rita

Le girelle dolci sono un dolce d’effetto e facile da realizzare.

Al posto delle gocce di cioccolato si può mettere l’uva passa, che io adoro, oppure lasciarle semplici aromatizzando l’impasto con succo di arancia o limone o con un pò di vaniglia.


Girelle dolci


Portata: Dolci e dessert
Difficoltà: Moderata
Porzioni: 10 girelle circa
Tempo prepar:  2 ore e 35 minuti
Tempo cottura:  35 minuti
Tempo totale:  2 ore e 35 minuti


Ingredienti


  • PER L’IMPASTO:
  • 100 ml acqua
  • scorza grattugiata limone
  • 100 burro
  • 700/800 gr farina 0 tipo manitoba MOLINO CHIAVAZZA
  • 200 ml latte intero
  • 1 cubetto lievito di birra
  • 5 gr sale
  • 1 uovo
  • 150 gr zucchero semolato
  • PER IL RIPIENO:
  • 70 gr uvetta sultanina (oppure gocce di cioccolato o frutta candita)
  • PER SPENNELLARE:
  • 30 gr zucchero semolato
  • 30 gr burro

Preparazione


  • Per prima cosa, sciogliere il lievito di birra sbriciolandolo in un bicchiere con dell’acqua calda a cui è stato aggiunto precedentemente un cucchiaino di zucchero.
  • Per preparare l’impasto, versare una buona parte della farina (tenerne da parte un po’) in una ciotola capiente.
  • Aggiungere quindi il lievito sciolto nell’acqua, l’uovo, il latte tiepido, il burro fuso, lo zucchero ed il cucchiaino di sale.
  • Grattugiare la buccia di un limone per rendere profumato il tutto.
  • Mescolare energicamente e a lungo tutti gli ingredienti, prima con il cucchiaio di legno, successivamente con le mani.
  • Lavorare a lungo l’impasto è importante per rendere morbido e soffice il dolce finale.
  • Se l’impasto è troppo morbido e si appiccica alla mani aggiungere un pò di farina.
  • Se, invece, è troppo asciutto aggiungere acqua (o latte).
  • Dopo aver amalgamato per bene tutti gli ingredienti ed ottenuto una pasta liscia ed omogenea, lasciare riposare il composto nella ciotola per almeno due ore, fino a quando non avrà almeno raddoppiato il suo volume.
  • Si consiglia di coprire l’impasto con un foglio di pellicola o con un canovaccio inumidito.
  • Il luogo ideale è quello di posizionare la ciotola contenente l’impasto della torta di rose vicino ad una fonte di calore, come il termosifone.
  • Oppure nel forno spento (precedentemente intiepidito mettendo un pentolino di acqua bollente al suo interno).
  • Foderare 1 o 2 stampi (diametro 26 cm) con la carta da forno.
  • Trascorse le due ore, impastare nuovamente il tutto sul piano di lavoro.
  • Da ognuna delle parti ottenute, formare un ovale non troppo spesso, aiutandosi con l’aiuto del matterello spolverando con un pò di farina il piano di lavoro.
  • A questo punto, distribuire sul disco l’uvetta sultanina, oppure le gocce di cioccolato o la frutta candita.
  • Arrotolare su se stesso ogni disco, fino ad ottenere un rotolino.
  • Tagliare ogni rotolino a fette dallo spessore di circa due dita, ottenendo così delle rose.
  • Sistemare ordinatamente le girelle nelle teglie, facendo attenzione a mantenere una certa distanza tra un rotolino e l’altro, per evitare che queste si appiccichino eccessivamente durante la lievitazione successiva.
  • Procedere dunque lasciando lievitare le girelle per non più di 2 ore, fino a quando avranno raddoppiato di volume e si saranno toccate, coprendo tutta la teglia.
  • Non lasciate lievitare troppo perché rischiate di vederle sgonfiare.
  • Trascorso il tempo necessario, cospargere le girelle con un po’ di burro fuso e zucchero per renderle più brillanti.
  • Infornare a forno caldo preriscaldato a 180°C per non più di 25-30 minuti (rimuoverle dal forno appena la superficie sarà dorata: le girelle non devono imbrunire troppo).

Questa ricetta è stata letta da 2468 persone

Nonna Rita

Una nonna che vuole condividere le ricette della sua cucina, ricette sperimentate, pescate in rete. Ma anche ricette tipiche della mia regione e città. Piatti dal sapore familiare da gustare ed assaporare con chi si vuole bene. Nonna Rita

Ti potrebbe interessare anche...