Focaccia morbidissima

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Focaccia olive, pomodorini morbidissima - La cucina di nonna Rita

Focaccia morbidissima da farcire con salumi e formaggi, ma anche da gustare al naturale condita solamente con olio e origano o rosmarino, secondo i gusti personali.

E che dire del profumo che avvolge tutta la casa appena sfornata calda e fragrante.

Preparare una focaccia perfetta e morbida sarà più facile di quanto non sembri.

Possiamo condire la nostra focaccia con pomodorini, olive e pezzetti di formaggio, origano o rosmarino.

Andiamo subito alla ricetta!

Focaccia morbidissima

Portata: Pizze, focacce e lievitati
Difficoltà: Facile
Porzioni: 1 focaccia
Tempo prepar:  3 ore
Tempo cottura:  25 minuti
Tempo totale:  3 ore 25 minuti

Ingredienti

200 gr di farina 0

200 gr di farina 00

125 ml di acqua tiepida

125 ml di latte tiepido

10 gr lievito di birra fresco o 7 di lievito di birra secco

1 cucchiaio zucchero

1 cucchiaino di sale

50 gr olio extravergine di oliva

Una decina di olive nere

Preparazione

In una ciotola capiente uniamo il latte e l’acqua tiepidi, sbricioliamo il lievito di birra o versiamo la bustina di lievito secco, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo bene con un cucchiaio di legno per far amalgamare bene e sciogliere il lievito. Aspettiamo almeno 10 minuti che il lievito si attivi, sarà pronto quando vediamo che ha formato la schiuma e si sarà leggermente addensato.
Mettiamo la farina nella ciotola dell’impastatrice o sulla spianatoia,versiamo al centro l’acqua e il latte dove abbiamo sciolto il lievito. Cominciamo ad impastare. Quando la farina avrà quasi assorbito il liquido, aggiungiamo l’olio e quando sarà ben amalgamato, mettiamo anche il sale e continuiamo a d impastare fino a quando avremo ottenuto un impasto liscio, omogeneo ed elastico.
Quando l’impasto diventa più sodo portiamolo sul piano di lavoro, se abbiamo impastato con l’impastatrice, leggermente infarinato e continuiamo ad impastare con le mani.
Lavoriamo energicamente per diversi minuti, più impastiamo più sarà morbida l nostra focaccia.
Formiamo una palla e mettiamola in una ciotola pulita unta con olio di oliva. Facciamo lievita almeno due ore e comunque fino al raddoppio.
Quando l’impasto sarà lievitato, ungiamo una teglia con abbondante olio, va bene pure la placca del forno, e versiamo l’impasto lievitato. Stendiamo l’impasto con le dita unte di olio dal centro verso i bordi. Copriamo la teglia con pellicola o con un altra teglia. Mettiamo la focaccia dentro il forno con la luce accesa per lievitare almeno un ora.
Passato il tempo di riposo, con le dita unte di olio pratichiamo le tipiche fossette sulla superficie della focaccia schiacciando delicatamente. Spennelliamo la superficie con dell’olio evo e spolveriamo con del sale fino, origano o rosmarino. Mettiamo le olive nere con l’osso o denocciolate, sulla superficie schiacciandole leggermente nella pasta.
Cuociamo in forno statico già caldo a 180°C per 20-25 minuti, fino a quando le focaccia non sarà dorata e comunque fino a cottura.
Sforniamo le focaccia e immediatamente spennelliamo la superficie delle focaccia con dell’olio mescolato con acqua: questo la renderà ancora più soffice ed eliminerà la crosticina che si forma in cottura.
Lasciamo riposare qualche minuto prima di servirla con salumi e formaggi