Focaccia tramezzino: brioche morbida da farcire

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Brioche morbida da farcire - La cucina di nonna Rita

La focaccia tramezzino è super facile, veloce e morbidissima, ideale per gite fuori porta, per la merenda dei nostri bambini o per una giornata al mare.

Ottima come antipasto o piatto unico o per un buffet.

Questa focaccia tramezzino diventerà un must delle nostre cucine: molto semplice da realizzare, nulla da impastare, ti basterà una frusta elettrica, o una impastatrice, e l’impasto sarà pronto in pochi minuti. Lascialo lievitare e la nostra brioches tramezzino sarà pronta per essere cotta!

Allora andiamo in cucina a preparare la focaccia tramezzino.

Brioches

Portata: Lievitati
Difficoltà: Moderata
Porzioni: 1 brioches
Tempo prepar:  2 ore
Tempo cottura:  30 minuti
Tempo totale:  2 ore e 30 minuti

Ingredienti

500 gr farina 0
260 gr di latte
15 gr sale
10 gr zucchero semolato
3 uova
50 gr di formaggio parmigiano grattugiato
25 gr lievito di birra
100 gr di burro o 80 gr di olio oliva
PER FARCIRE:
80 gr speck (oppure prosciutto o altro)
1 pomodoro (tagliato a fette)
Qualche foglia di lattuga
1 vasetto salsa rosa (oppure maionese)
100 gr provola (a fette o altro formaggio)
Olio extravergine di oliva (q.b)
Sale e pepe q.b

Preparazione

Sciogliamo nel latte tiepido il lievito, se usiamo il lievito di birra fresco; oppure misceliamo il lievito secco nella farina insieme allo zucchero.
Versiamo in una ciotola, io ho usato l’impastatrice, ma puoi usare tranquillamente la frusta elettrica, la farina. Aggiungiamo poi il latte tiepido dove abbiamo sciolto il lievito, le uova 1 per volta, il sale, il formaggio ed infine il burro a temperatura ambiente oppure l’olio, lavoriamo l’impasto finché si incorda.
Non ti spaventare se l’impasto è morbido, è così che deve essere.
Foderiamo una teglia da 30 cm con carta da forno, bagnata e strizzata, e versiamo l’impasto cercando di distribuirlo bene su tutta la teglia.
Lasciamo che l’impasto lieviti sino a raddoppiare (almeno per un 1 ora e mezza)
A lievitazione ultimata spennelliamo con latte e cospargiamo con semi di sesamo.
Inforniamo in forno statico già caldo a 180° per 25-30 minuti dipende dal forno.
Sforniamo dopo aver fatto la prova stecchino: se esce asciutto è cotta.
Appena sfornata nebulizziamo la superficie con del latte che asciugherà praticamente all’istante e farà in modo che la crosta resti morbida e non si rompa quando tagliamo a fette la brioches.
Una volta fredda dividiamo la focaccia in due dischi e farciamola come più ci piace.
Spalmiamo il primo strato (disco inferiore) con un velo di salsa rosa o maionese o formaggio spalmabile, mettiamo qualche foglia di insalata, fette di speck o prosciutto, formaggio a fette, qualche fetta di pomodoro, spolverizziamo con un po’ di pepe e con un filo di olio extra vergine di oliva.
Spalmiamo sul secondo strato (disco superiore) un velo di salsa rosa o maionese o formaggio spalmabile e richiudiamo la nostra brioches.
Lasciamo riposare in frigo per almeno un ora.
Servire tagliata a fette.