Crocchette di carne ripiene

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Le crocchette di carne ripiene, croccanti con un ripieno morbido e filante, sono una variante delle polpette di carne macinata.

Le crocchette di carne ripiene si possono gustare come secondo piatto insieme ad una bella insalata o ad un purè di patate. Ma sono anche deliziose da servire come antipasto o durante le feste e i buffet.

Il loro ripieno può variare a seconda dei gusti: possiamo mettere sia affettati che verdure grigliate. Ottime se le accompagniamo con salse aromatizzate.

Le crocchette di carne ripiene sono buone da gustare sia calde che fredde e si prestano anche per essere consumate fuori casa.

Andiamo in cucina a preparare le nostre crocchette di carne ripiene.

Crocchette di carne ripiene

Portata: Secondi piatti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 4
Tempo prepar: 10 minuti
Tempo cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti

Ingredienti

500 g di carne macinata (bovina e suina)
1 uovo
2 cucchiai di grana padano grattugiato
2 fette di pancarrè
qualche ciuffetto di prezzemolo
pangrattato q.b
Sale q.b
50 gr di provola o altro formaggio a pasta filante
Olio di semi di arachidi per friggere q.b

Preparazione

Mettiamo la carne macinata in una ciotola e con le mani lavoriamola un pochino. Se lo preferisci puoi utilizzare una forchetta per questo passaggio.
Aggiungiamo l’uovo e continuiamo a mescolare.
Poi uniamo il formaggio grattugiato, due cucchiai di pangrattato e un pizzico di sale, il prezzemolo tritato finemente.
Mescoliamo in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Adesso mettiamo le fette di pancarré dentro ad una ciotola con del latte o dell’acqua. Strizziamole e tagliamole a pezzetti. Uniamole all’impasto di carne macinata.
Tagliamo a cubetti il formaggio, o se preferisci puoi usare la mozzarella ben scolata ed asciugata e tagliata a dadini.
Con l’impasto del macinato create delle crocchette procedendo in questo modo: formiamo una pallina e poi schiacciamola sul piano di lavoro formando un piccolo rettangolo dove adageremo il formaggio, richiudiamo bene arrotolandola con le mani e formando la nostra crocchetta. Preparate un piatto con il pangrattato. Prendiamo le crocchette una per volta e passiamole nel pangrattato premendo bene per farlo aderire su tutta la crocchetta.
Mettiamole su un vassoio.
In una padella versiamo l’olio e appena sarà caldo, fai la prova immergendo uno stecchino nell’olio: se è caldo farà le bollicine, friggiamo le crocchette poco per volta. Scoliamole poggiandole su carta fritti e serviamole calde.
Se preferisci le crocchette le puoi cuocere in forno: fodera una teglia con della carta forno unta con olio evo, disponi le crocchette e cuoci in forno statico, preriscaldato, a 180°C, per circa 20 minuti, il tempo di cottura varia da forno a forno. Quando saranno belle dorate e cotte sforna e servi calde.