Carciofi alla pizzaiola

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I carciofi alla pizzaiola sono un ottimo secondo piatto, gustoso e leggero facilissimo da preparare.

Pochi ingredienti per avere un piatto gustoso da arricchire secondo i nostri gusti personali, all’occorrenza possono essere serviti anche come contorno a del pesce o alla carne.

Insomma, i carciofi alla pizzaiola sono uno di quei piatti versatili e veloci da preparare.

Allora che ne dici di andare in cucina a prepararli?

Carciofi alla pizzaiola

Portata: Secondi piatti – Contorno
Difficoltà: Facile
Porzioni: 4
Tempo prepar:  10 minuti
Tempo cottura:  35 minuti
Tempo totale:  45 minuti

Ingredienti

8 carciofi
1 cipolla
300 g di pomodori pelati
il succo di un limone
origano q.b
50 g di mozzarella
olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b

Preparazione

In una ciotola capiente aggiungere acqua fredda con il succo di un limone questo non farà annerire i carciofi.
Puliamo i carciofi eliminando le foglie dure sino ad arrivare a quelle più tenere, peliamo i gambi, tagliamo di netto le punte delle foglie tenere e dividiamoli in spicchi sottili. Immergiamoli immediatamente nell’acqua acidulata per non farli annerire.
Tagliamo la cipolla al velo con una mandolina,
In una pirofila con il fondo unto con un filo di olio evo, mettiamo i carciofi tagliati (che avremo prima lavato sotto acqua correnti e ben sgocciolati), uniamo la cipolla affettata, il pomodoro pelato schiacciato con la forchetta, mezzo bicchiere di acqua, mettiamo il sale e il pepe, se gradito, e condiamo con un generoso filo di olio evo e un pizzico di origano.
Con un cucchiaio mescoliamo il tutto per meglio insaporire.
Cuociamo i carciofi alla pizzaiola in forno già caldo a 180°C per circa 25 minut e comunque fino a competa cottura dei carciofi che devono risultare belli teneri.
Sforniamo e aggiungiamo, in superficie, o della mozzarella tagliata a dadini oppure della provola piccante o scamorza.
Lasciamo cuocere nuovamente in forno per far sciogliere il formaggio per una decina di minuti.
Serviamo caldi e filanti.