Zuppa patate fagioli cannellini
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La zuppa di patate e fagioli cannelli, adattissima per questi giorni freddi ai quali, noi del sud non siamo proprio abituati.
Le montagne intorno alla città sono completamente imbiancante, spira un forte vento gelido e le temperature si sono molto abbassate. In città, ogni tanto, compare qualche fiocco di neve.
Allora stasera, per rinfrancare i miei cari che sono stati fuori per lavoro, ecco che ho preparato la mia semplicissima zuppa di patate e fagioli cannellini, un vero comfort food.
Un piatto semplice, fatto di prodotti genuini e legati alle nostre tradizioni.
Facciamo attenzione però quando scegliamo gli alimenti da portare sulle nostre tavole: guardiamo bene le etichette dei prodotti che acquistiamo. Sono poche, oramai, le ditte che commercializzano prodotti interamente italiani. Spesso i produttori utilizzano materie prime alimentari che provengono dall’estero e così, non solo danneggiamo la nostra già traballante economia, ma perdiamo le nostre tradizioni contadine e culinarie.
Ecco perché amo scegliere ditte produttrici che garantiscono la loro filiera di produzione e certificano che la materia prima è Italiana.
Zuppa di patate e fagioli cannelli
- 500 gr fagioli cannellini (secchi)
- 300 gr patate
- 1/2 bottiglia polpa a pezzetti MUTTI
- 1 spicchio aglio
- 1 costa sedano
- 1 presa di rosmarino
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe q.b
- </p><strong>Quando si cucinano i legumi secchi si deve considerare il tempo di ammollo che va fatto il giorno precedente alla cottura.</p>
- Sciacquiamo i legumi sotto l’acqua corrente ed eliminare eventuali impurità.</p>
- Per l’ammollo utilizziamo abbondante acqua fredda considerando che reidratandosi, i legumi, raddoppieranno il loro volume.</p>
- Se la temperatura ambiente fosse molto calda può convenire cambiare l’acqua una o due volte per prevenire la fermentazione.</p>
- I tempi di ammollo variano a seconda del tipo di legume per i cannellini è di 6 ore.</p>
- Se preferiamo accorciare i tempi possiamo utilizzare i fagioli cannellini in scatola già cotti, andranno benissimo anche quelli.</p></strong>
- <strong>Il giorno successivo sciacquiamo i fagioli cannellini e scoliamoli dell’acqua.</p>
- In un tegame mettiamo uno spicchio d’aglio intero che faremo rosolare leggermente in qualche cucchiaio di olio evo.</p>
- Aggiungiamo la polpa di pomodoro a pezzetti MUTTI e lasciamo cuocere qualche minuto.</p>
- Aggiungiamo le patate, il sedano tagliato, i fagioli cannellini, il rosmarino.</p>
- Mescoliamo per far amalgamare, versiamo dell’acqua fino a coprire e portiamo ad ebollizione a fiamma moderata e coprendo con un coperchio.</p> Mescoliamo di tanto in tanto e se si asciuga troppo aggiungiamo acqua calda.</p></strong>
- <strong>A fine cottura aggiustiamo di sale ed eventualmente di pepe se lo gradite.</p>
- Serviamo caldo, con un filo di olio crudo, accompagnando con crostini di pane.</p>
- Oppure, se preferite, cuocete a parte la pasta e condite con la zuppa.</p></strong>
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