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Risotto con la zucca

Questa ricetta è stata letta da 858 persone

Risotto con la zucca - La cucina di nonna RitaIl risotto con la zucca è un primo piatto a base di riso dal sapore molto delicato.

L’ingrediente principale del risotto è la zucca, il cui sapore viene esaltato dal Parmigiano utilizzato per mantecare.

Il risotto con la zucca è un primo piatto che si adatta anche per essere servito come piatto unico accompagnandolo con un secondo leggero, magari sempre a base di zucca, o una insalata di stagione e scaglie di parmigiano.

Semplicissimo da realizzare, ma veramente buono.

 

Risotto con la zucca
Ricetta inserita da:
Portata: Primi piatti
Difficoltà: Moderata
Porzioni: 4
Tempo prepar: 
Tempo cottura: 
Tempo totale: 
Ingredienti
  • 500 gr zucca
  • 350 gr riso, per risotti
  • 1 lt brodo vegetale
  • 1 spicchio d'aglio
  • 30 g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • olio extra vergine oliva
  • sale e pepe q.b
  • 1 pizzico noce moscata
Preparazione
  1. Puliamo la zucca eliminando eventuali semi e filamenti, togliamo la buccia e tagliamola a dadini.

  2. In una padella abbastanza capace, facciamo scaldare due cucchiai di olio evo e facciamo rosolare leggermente lo spicchio d'aglio, che toglieremo, e versiamo la zucca a dadini, lasciamo insaporire mescolando con un cucchiaio di legno, per qualche minuto.

  3. Versiamo con un mestolo di brodo vegetale e lasciamo cuocere coperta per 10 minuti.

  4. Passati i 10 minuti schiacciare un pò la zucca con i dorso del cucchiaio per ridurla in una grossolana purea.

  5. Versare il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto, quando sarà diventato leggermente trasparente, versare parte del brodo vegetale.

  6. Mescoliamo e lasciamo cuocere aggiungendo, se necessario, il brodo.

  7. Quando il riso sarà cotto, aggiustiamo di sale e spegniamo la fiamma.

  8. Mantechiamo con il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescoliamo bene, mettiamo il pizzico di noce moscato e il pepe.

  9. Lasciamo riposare qualche minuto il riso prima di servirlo.

I consigli di nonna Rita
Per un risotto ancora più sfizioso, possiamo aggiungere al momento della mantecatura, cubetti di Provola dolce o piccante, oppure scaglie di Parmigiano Reggiano.


Questa ricetta è stata letta da 858 persone

Nonna Rita

Una nonna che vuole condividere le ricette della sua cucina, ricette sperimentate, pescate in rete. Ma anche ricette tipiche della mia regione e città. Piatti dal sapore familiare da gustare ed assaporare con chi si vuole bene. Nonna Rita

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