Polpette di ricotta

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Le polpette di ricotta, una gustosa alternativa alle classiche polpette di carne.

Le polpette si possono servire come antipasto, oppure come secondo piatto, magari aumentando un po’ le dosi e accompagnandole con l’insalata mista. Sono uno sfizioso stuzzichino con cui accompagnare l’aperitivo.

E’ una ricetta facile e molto semplice, l’unica accortezza da avere, per ottenere un buon risultato, è quella di utilizzare una ricotta piuttosto asciutta, se è troppo umida mettiamola a scolare su un setaccio per mezz’ora prima di utilizzarla.

Queste polpette di ricotta piaceranno molto anche ai bambini e poi si possono cuocere in forno per essere ancora più leggere.

Andiamo a prepararle?

Polpette di ricotta

Portata: Antipasti – Secondi piatti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 4
Tempo prepar:  10 minuti
Tempo cottura:  15 minuti
Tempo totale:  25 minuti

Ingredienti

250 gr di ricotta di pecora
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
50 gr di pangrattato + altro per panare
un cucchiaio di prezzemolo tritato oppure basilico
un uovo intero
noce moscata q. b
sale q. b

Preparazione

In una ciotola impastiamo tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto sodo (eventualmente aggiungere pangrattato) e con il composto formiamo tante piccole polpette delle dimensioni che preferite: piccole, medie, tonde o schiacciate.
Man mano che formiamo le polpette passiamole nel pangrattato.
A questo punto possiamo o disporre le polpette su una placca da forno foderata di carta forno leggermente unta di olio evo e cuocerle per 15 minuti nel forno preriscaldato a 180°C rigirandole a metà cottura, oppure friggerle in abbondante olio di arachide ben caldo, in questo caso mettiamole a perdere l’eccesso di unto su carta da cucina.
Serviamo queste gustose polpette di ricotta adagiate su un velo di salsa di pomodoro, oppure portiamo in tavola la salsa a parte in una salsiera.