Pizzette

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Le pizzette sono un finger food adatto a buffet, come antipasto sfizioso o per festicciole con bambini.

Le pizzette piaceranno a tutti: grandi e piccini, e poi la versione che vi presento vi offrirà delle pizzette soffici e gustose, ben lievitate e sopratutto facili da realizzare.

Con queste pizzette farete un gran figurone: sono identiche a quelle comprate in rosticceria o al panificio e con lo stesso impasto potrete realizzare calzonici al forno o fritti, ed altri pezzi di rosticceria. Non lo lasciarete più.

Pizzette

Portata: Pizze, focacce e lievitati
Difficoltà: Moderata
Porzioni: 40
Tempo di prep.:  2 Ore 50 minuti
Tempo di cottura:  20 minuti
Tempo totale:  3 Ore 10 minuti

Ingredienti

500 gr farina 0 tipo manitoba MOLINO CHIAVAZZA, o farina 00
1 cucchiaio zucchero semolato
2 uova
60 gr olio extra vergine oliva, oppure burro fuso
1 cubetto lievito di birra
180 ml latte
PER CONDIRE:
250 gr passata rustica di pomodoro, io Passata rustica MUTTI
150 gr mozzarella
250 gr prosciutto cotto
origano, q.b
Olio evo, q.b

Preparazione

Intiepidiamo il latte.
Sul piano lavoro disporre la farina a fontana e aggiungere: il lievito sbriciolato che copriremo con lo zucchero, le uova, l’olio evo (oppure il burro fuso) e il latte tiepido e il sale avendo cura di non farlo andare in contatto diretto con il lievito.
Con un cucchiaio di legno iniziare ad amalgamare tutti gli ingredienti. Impastare energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Far lievitare per 2 ore: l’impasto deve raddoppiare.
Trascorso il tempo prendere l’impasto e delicatamente staccare tanti piccoli pezzi della stessa dimensione, all’incirca di una grossa noce. Disporre le palline ottenute su una teglia foderata con carta forno. Mantenete un po di distanza tra una pallina e l’altra gonfieranno durante la cottura. Schiacciare leggermente le palline e lasciare riposare 30 minuti lontano da correnti d’aria.
Nel frattempo preparare la mozzarella tagliata a fettine, il prosciutto tagliato a pezzi grossolanamente, la passata rustica di pomodoro che condiremo con un pò di olio evo, sale e pepe (se gradito).
Passati i 30 minuti di riposo, condire le pizzette con un cucchiaio di passata di pomodoro, una fettina di mozzarella o altro formaggio, un pezzetto di prosciutto, spolverare con origano e irrorare il tutto con un filo di olio evo.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15/20 minuti circa, prima di sfornare fare la prova stecchino.
Servire calde o tiepide.