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Pan d’arancio

Questa ricetta è stata letta da 1404 persone

Pan d'arancia con glassa - La cucina di nonna Rita


Il pan d’arancio è un dolce siciliano dal profumo inebriante d’arancia, morbido e umido. Uno di quei dolci che catturano tutti e cinque i sensi: il profumo d’arancia che invade tutta la casa, il colore che incanta con quelle sfumature color arancio, la morbidezza al tatto dell’impasto, il gusto che cattura ogni papilla gustativa …

Il pan d’arancio ricorda un plumcake ma molto molto più morbido e umido … certo questo non è lo stesso che si può gustare nelle pasticcerie siciliane, ma vi assicuro che vi si avvicina moltissimo e poi saremo certe degli ingredienti con cui lo realizziamo: in pasticceria si gioca molto con le essenze e qui invece solo arance 100% bio che useremo interamente per dare al nostro pan d’arancio il gusto e il profumo unico delle arance siciliane.

Perfetto per la colazione o per la merenda, farà felici grandi e bambini e saremo certe di dare qualcosa di sano e nutriente. Con questa dose, in genere, realizzo due pan d’arancio utilizzando due stampi da plumcake uno più grande e uno più piccolo. Ma si può prepararne un solo utilizzando una tortiera da 26 cm di diametro.

La preparazione del pan d’arancio è molto semplice e una volta che lo avrete provato, non lo lascerete più.

Andiamo a preparare il nostro pan d’arancio

Pan d'arancio
Portata: Dolci e dessert
Difficoltà: Facile
Porzioni: 2 pan d'arancio
Tempo prepar: 
Tempo cottura: 
Tempo totale: 
Ingredienti
  • 300 g di farina 00
  • 250 g di zucchero semolato
  • 3 uova
  • 100 g di burro
  • 100 g di olio di semi di arachidi
  • 1 bustina di lievito vanigliato per dolci MOLINO CHIAVAZZA
  • 2 arance non trattate: meglio se del tipo tarocco o comunque da spremuta

  • PER LA GLASSA:
  • 150 g di zucchero a velo
  • il succo di mezza arancia
Preparazione
  1. Laviamo le arance, togliamo le estremità (le due calotte superiori ed inferiori), quindi tagliamole in pezzi con la buccia e frulliamole con un mixer riducendole in purea.

  2. Separiamo i tuorli dagli albumi facendo molta attenzione a non far cadere nemmeno un goccio di tuorlo negli albumi. Mettiamo un pizzico di sale negli albumi e montiamoli a neve fermissima con le fruste elettriche.

  3. Sempre con le fruste elettriche, montiamo i tuorli delle uova con lo zucchero, che aggiungeremo poco alla volta, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. A questo punto aggiungiamo il burro ammorbidito (non fuso) e solo quando sarà stato completamente assorbito uniamo l’olio. Dopo che anche l'olio sarà stato completamente assorbito dall'impasto aggiungiamo a poco a poco la farina ed il lievito setacciati. Infine uniamo anche la purea di arance.

  4. Adesso aggiungiamo al composto gli albumi montati a neve fermissima, amalgamandoli molto delicatamente aiutandoci con una spatola e con movimenti dal basso verso l'alto per non sgonfiarli.

  5. Versiamo il composto in due stampi da plumcake foderati con carta forno o se preferite in una tortiera da 26 cm.

  6. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180° C, che poi scenderemo a 170° C subito dopo aver messo dentro gli stampi, facciamo cuocere per 40/45 minuti. Ricordate sempre di controllare la cottura con la prova stecchino: se esce asciutto il pan d'arancio è cotto.

  7. Mentre il dolce cuoce, prepariamo la glassa.
    Uniamo il succo di mezza arancia allo zucchero a velo. La consistenza deve essere cremosa, ma sostenuta e non liquida.

  8. Sforniamo i pan d'arancio dagli stampi con tutta la carta forno, lasciamoli intiepidire per 10 minuti e poi Versiamo in superficie la glassa. Distribuiamola con un cucchiaio facendola anche trasbordare sulla carta forno. Lasciamo asciugare la glassa, togliamo la carta forno e disponiamo i pan d'arancio su dei piatti da portata e serviamo.

  9. Possiamo gustarlo sia tiepido che a temperatura ambiente.

  10. Gustato il giorno successivo è ancora più buono e profumato.

  11. Si conserva per qualche giorno sotto una campana di vetro.


 


Questa ricetta è stata letta da 1404 persone

Nonna Rita

Una nonna che vuole condividere le ricette della sua cucina, ricette sperimentate, pescate in rete. Ma anche ricette tipiche della mia regione e città. Piatti dal sapore familiare da gustare ed assaporare con chi si vuole bene. Nonna Rita

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2 Risposte

  1. Nonna Rita ha detto:

    Ciao Irene, grazie per i tuoi commenti, mi fanno tanto piacere. Questo pan d’arancio è profumatissimo e delizioso. A presto!

  2. Rita mi sembra di sentire il profumo di questo dolce…appena ritorna la stagione delle arance lo provo di sicuro! Grazie mille! unospicchiodimelone!