Lasagne ai broccoli

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Lasagne vegetariane appena sfornate - La cucina di nonna Rita

Le lasagne ai broccoli per un primo piatto alternativo alle solite lasagne con ragù. Un piatto che vi stupirà per la sua bontà e semplicità, per tutte quelle volte che volete qualcosa di diverso dal solito. L’utilizzo del pecorino le renderà ancora più gustose e rustiche.

Con le lasagne ai broccoli stupirete i vostri ospiti e sarete certi di non deludere: piaceranno a tutti!

Velocissime da preparare, uno di quei piatti utilissimi quando si hanno tanti ospiti: infatti la si può preparare con largo anticipo per poi scaldarla, anzi vi dirò che io la preparo sempre la sera prima, e poi il giorno successivo, mi basta scaldarla per bene per gustarla in tutta la sua bontà.

Allora andiamo in cucina e prepariamo le lasagne ai broccoli.


Lasagne ai broccoli


Portata: Primi piatti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 4
Tempo prepar:  20 minuti
Tempo cottura:  60 minuti
Tempo totale:  1 ora 20 minuti


Ingredienti


  • PER LA LASAGNA:
  • 1 confezione di lasagne fresche
  • 1 kg di broccoletti
  • 250 g di pomodori pelati
  • 300 g di scamorza
  • 30 g di Pecorino Toscano DOP stagionato grattugiato
  • 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • ½ cipolla
  • Uva passa e pinoli q.b
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale e pepe q.b
  • PER LA BESCIAMELLA:
  • 60 gr farina 00 MOLINO CHIAVAZZA
  • 50 gr burro
  • 1 lt di latte intero
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1 pizzico sale

Preparazione


  • Portiamo a bollore dell’acqua con una piccola presa di sale e tuffiamoci dentro le cime dei broccoletti precedentemente nettati e lavati accuratamente.
    Facciamoli lessare per almeno 20 minuti, dovranno essere teneri ma non sfatti.

  • Scoliamo i broccoletti e teniamoli da parte con un poco della loro acqua di cottura.
  • In un tegame mettiamo un po’ di olio evo e facciamo soffriggere un trito di cipolla.
    Lasciamo imbiondire e versiamo la polpa di pomodoro a pezzi, saliamo e pepiamo (se gradito) e facciamo cuocere per qualche minuto.
    Aggiungiamo al pomodoro i broccoletti e giriamo bene.
    Versiamo un mestolo di acqua di cottura dei broccoletti e lasciamo insaporire per qualche minuto. Alla fine aggiungiamo l’uva passa e i pinoli precedentemente tostati.

  • Prepariamo intanto la besciamella.
    In una casseruola facciamo sciogliere il burro ed amalgamiamo bene la farina mescolando.
    Aggiungiamo gradualmente il latte che a parte abbiamo fatto scaldare senza arrivare al punto di bollitura e diluiamo il composto mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
    Continuiamo a mescolare ritmicamente finché non sentiremo che la salsa comincia ad addensarsi.
    Non appena inizieranno a formarsi le prime bollicine, contiamo 10 minuti di cottura senza smettere di girare la salsa.
    La besciamella non deve essere troppo densa per la nostra lasagna. Se notate che si addensa troppo, aggiungete pochissimo latte.
    Togliamo dal fuoco e aggiungiamo un pizzico di noce moscata e di sale.

  • Preriscaldiamo il forno a 180 gradi.

    Tagliamo a pezzetti la scamorza o il formaggio che abbiamo scelto.
    In una pirofila da forno mettiamo sul fondo un paio di cucchiaiate di besciamelle e adagiarvi un primo strato di lasagne, poi parte dei broccoletti, la scamorza, spolverizzare con parmigiano e pecorino e coprire con la besciamelle.
    Ripetiamo fino a esaurimento degli ingredienti: solitamente io faccio 3-4 strati.
    Sull’ultimo strato mettiamo solo la besciamelle e spolverizziamo abbondante Pecorino Toscano.
    Versate negli angoli della pirofila qualche cucchiaiata dell’acqua di cottura dei broccoli, senza esagerare.

  • Inforniamo per circa 30 minuti e comunque fino a cottura delle lasagne.
    Passiamo sotto il grill a gratinare per altri 10 minuti, finché la superficie della lasagna non sarà dorata.

  • Prima di servire lasciare riposare 10 di minuti

Trovi questa ricetta anche sul sito di PECORINO TOSCANO DOP

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Nonna Rita

Una nonna che vuole condividere le ricette della sua cucina, ricette sperimentate, pescate in rete. Ma anche ricette tipiche della mia regione e città. Piatti dal sapore familiare da gustare ed assaporare con chi si vuole bene. Nonna Rita

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