Buccellato

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Buccellati fatti in casa - La cucina di nonna Rita

Il buccellato è un dolce tipico di Natale molto diffuso in Sicilia proprio per le festività natalizie.

Il buccellato siciliano si prepara con la pasta frolla e viene lavorato in vari modi anche se solitamente gli si dà la forma di una ciambella.

All’interno gli ingredienti variano in base alla zona in cui è prodotto: dai fichi secchi triturati e amalgamati con miele, marsala, mandorle, nocciole, noci e cioccolato; oppure con conserva.

Il buccellato viene poi ricoperto di glassa, o miele (per renderlo lucido e più invitante), oppure semplicemente con zucchero a velo, e riccamente decorato con frutta candita.

Questo dolce si conserva per un lungo periodo e quindi possiamo prepararlo con notevole anticipo: ne guadagnerà il gusto

Buccellato

Portata: Dolci e dessert
Difficoltà: Moderata
Tempo di prep.:  20 minuti
Tempo di cottura:  25 minuti
Tempo totale:  45 minuti

Ingredienti

300 gr farina 00
4 uova di cui una da lasciare da parte
150 gr burro o strutto
150 gr zucchero semolato
400 gr fichi secchi
200 gr uva sultanina
50 gr mandorle sgusciate
50 gr nocciole sgusciate
20 gr pinoli
40 gr noci sgusciate
30 gr cioccolato fondente
30 gr arancia candita
1 cucchiaino Marsala
miele, q.b
oppure zucchero a velo o frutta candita q.b. per la guarnizione

Preparazione

Iniziamo ad impastare la farina con le uova, il burro o lo strutto, lo zucchero ed il marsala fino ad ottenere un impasto omogeneo, che avvolgeremo in un canovaccio e lasceremo riposare per un’ora.
Nel frattempo tritiamo i fichi secchi, l’uvetta sultanina, l’arancia candita in un frullatore per formare il ripieno del dolce; la frutta secca ed il cioccolato li faremo a pezzettini non troppo piccoli e li aggiungiamo all’impasto a lavorazione quasi ultimata. Trasferiamo i fichi tritati in un tegame, uniamo il miele rimasto e cuociamo tutto per qualche minuto, incorporando qualche cucchiaio di acqua e un po’ di marsala. Spegniamo la fiamma e lasciamo raffreddare completamente
Riprendiamo l’impasto che abbiamo lasciato a riposare, stendiamolo con un mattarello.
Disponiamo il ripieno nel senso della lunghezza e avvolgiamoci sopra la pasta. Diamo la forma tipica a ciambella e pratichiamo delle incisioni sui bordi esterni e interni con l’apposita pinza.