Baccalà saporito

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Il baccalà saporito piacerà senza altro a tutti, anche a chi di solito, non lo gradisce. Provate!

Servitelo in modo raffinato, curando molto la presentazione del piatto, trasformandolo da piatto della cucina povera in un secondo di effetto.

Questo baccalà vi sorprenderà … l’aggiunta delle pere dà un tocco da vere gourmet: provare per credere!

Baccalà saporito

Portata: Secondi piatti
Difficoltà: Moderata
Porzioni: 4
Tempo prepar:  20 minuti
Tempo cottura:  1 ora
Tempo totale:  1 ora e 20 minuti

Ingredienti

1 Kg baccalà ammollato
500 gr pomodori pelati
300 gr olive verdi
4 patate
4 pere
1 cipolla
2 cucchiai capperi
15 gr uva passa
10 gr pinoli
1 carota
1 costa sedano
1 ciuffo prezzemolo
1/2 bicchiere latte
1 bicchiere vino bianco secco
olio extra vergine di oliva
sale e pepe q.b

Preparazione

Facciamo appassire con l’olio la cipolla tritata per qualche minuto.

Aggiungiamo l’aglio schiacciato e il baccalà che avremo pulito e tagliato a tranci (lasciamo la pelle), bagniamo con il vino e lasciamo cuocere per 15-20 minuti a fuoco medio.

Aggiungiamo i pomodori pelati che avremo tritato grossolanamente; le patate e le pere sbucciate e tagliate e tocchetti; le olive snocciolate; l’uva passa; i pinoli; i capperi e un trito di carota e sedano.

Diluiamo con il latte; saliamo e pepiamo (se gradiamo) e cuociamo coperto per 35-40 minuti, girando il pesce 2-3 volte molto delicatamente.
A cottura ultimata sistemiamo il baccalà su un piatto da portata e serviamo in tavola con una spolverata di prezzemolo tritato.